Métier: Comment devenir boulanger patissier

Le boulanger est le spécialiste du pain et de la viennoiserie. Croissants, baguettes, brioches… font partie de son savoir-faire quotidien.

Les matières premieres – céréales, farines – choisies avec soin, le boulanger pétrit la pâte et procède à la mise en forme et au cuisson du pain.

Le métier de boulanger est fait pour les lêve-tot et requiert une attention particulière tant pour la technique de pétrissage que pour le temps de la fermentation. Les avancées technologiques (pétrin électronique et mécanique, fermentation contrôle électroniquement…) permettent au boulanger d’effectuer son travail plus efficacement et de satisfaire la clientèle tout au long de la journée.

S’il est le propriétaire du commerce, le boulanger accomplit d’autres tâches comme la gestion comptable, les commandes fournisseurs, la gestion du personnel (vente, apprentis), voire le renfort auprès de ses vendeurs au magasin pendant les heures d’affluence.